カレンダー
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
<<  2018 - 06  >>
過去のブログ
過去のブログの閲覧はこちらをクリック
カテゴリ
投稿月
プロフィール
その他
    処理時間 0.101726秒
LOGIN
現在モード: ゲストモード
USER ID:
PASS:
POWERED BY
HOMEPAGE BY
ベナトン
  


本日ま野菜買い出し!
今年は本当に野菜が高いですね!!
キャベツが…
お好み焼きが食べれません…(笑)

そろそろ蕪もおいしくなって来ました!!
葉野菜も色々…


| 高谷 | 14:34 | comments (0) | trackback (0) | 携帯投稿 |
いのしし…
シェフがお勉強用にと丸々仕入れた猪、皮を剥ぐところからお勉強したあと…


シェフが嬉々として、猪の皮に残った脂を剥いで、洗剤で洗い猪の皮製品を作るべく地味に作業してます。

猪の形そのままの形の生肉を扱うより、剥いだ皮を扱う方が怖いと感じるのはなぜでしょう??( ̄▽ ̄;)




| 篠田 | 19:42 | comments (0) | trackback (0) | 携帯投稿 |
秋仕様!
奥から見える小さなお庭も秋仕様に模様替えしました!

あーでもない、こーでもない、皆で悩みながら模様替えをしていました!!




| 篠田 | 12:35 | comments (0) | trackback (0) | 携帯投稿 |
お勉強!
猪を丸っとそのまま仕入れまして、皮を剥ぐところからお勉強です!

めったにない機会なので、すごく勉強になりました。

ただ、毛がついたままなのでダニ?ノミ?がうようよしていたのはびっくりしました(^_^;)




| 篠田 | 19:43 | comments (0) | trackback (0) | 携帯投稿 |
秋なので
『シュープリーズ 栗のミルフィーユ仕立て』という秋メニューがおすすめです!!

栗を皮から向いて、渋皮の状態で何度も吹きこぼし、筋などを丁寧に取り除いて、シロップに浸けます。

すごく手間のかかる作業ですがその分とても美味しくできます!




| 篠田 | 17:54 | comments (0) | trackback (0) | 携帯投稿 |
新しいメニューの準備中
エスカルゴのラビオリです。

野菜とエスカルゴを炒めて、生地で包みます。

イメージは餃子??(笑)

そろそろメニューが変わります(*^^*)




| 篠田 | 13:33 | comments (0) | trackback (0) | 携帯投稿 |
グルーズ
もふもふの足が特徴なので、足だけ別にして調理しています。

お肉を焼いているとグルーズ特有の香りがしてジビエの季節が来たなぁと思います(*^^*)





| 篠田 | 20:31 | comments (0) | trackback (0) | 携帯投稿 |
もふもふの季節になりました
届きました!

足までもふもふなグルーズとピジョンラミエです。

まだ入って間もないので、そんなに熟成も進んでません。
少々お高いのですが…(^_^;)

ご来店お待ちしています!!



| 篠田 | 15:05 | comments (0) | trackback (0) | 携帯投稿 |
野菜
おはようございます
本日も地野菜買い出して来ました!!
まだまだ夏野菜ばかりですが
美味しいです(笑)



| 高谷 | 15:51 | comments (0) | trackback (0) | 携帯投稿 |
本日の魚
カジキマグロのステーキ、赤玉ねぎのソース

赤玉ねぎのソースはさっぱりとした酸味のあるソースになっています。

夏野菜を添えて、お出ししています(*^^*)




| 篠田 | 20:03 | comments (0) | trackback (0) | 携帯投稿 |