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Hors - d'oeuvre

フランス語のhors-d'oeuvreという言葉は、
hors = 外に oeuvre = 作品という2つの言葉からなっている
直訳すると 「作品外」つまり オードヴルは食事の主要な料理に含まれない副次的なものととらえられてきた。

hors-d'oeuvreに変わって「入り口」という意味の 「アントレ Entree」や 「最初の一品 Premier plat」という言葉が使われることもある。

オードヴルは冷たいもの Hors-d'oeuvre froid と温かいもの Hors-d'oeuvre chaud に分けられる。

byあっちゃんに課した宿題より抜粋。

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