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ベナトン
  


クリスマスメニュー3
黒アワビのエスカルゴバター焼きです!

耐熱のちょっと特殊なフィルムのTSUTSUMU君でアワビと野菜とエスカルゴバターをくるんで焼いてます。

国産の、山口県産の、サービス先輩がちょっと自慢気になるアワビです!

クリスマスの限定メニューです(*´ω`*)




| 篠田 | 23:23 | comments (0) | trackback (0) | 携帯投稿 |
ペルドロー ルーシュ
ココット鍋でまるごとロースト
風味を閉じ込めつつ…
ゆっくりと火を通します!!


| 高谷 | 23:11 | comments (0) | trackback (0) | 携帯投稿 |
アミューズ!
今お出ししてるアミューズがムール・ア・ラ・クレームというムール貝とムール貝のジュをクリームで泡立てたものです(*´ω`*)

先輩がムール貝の下処理をしてくださいました!

いつもムール貝の下処理中に先輩が炎に包まれるので、毎回私が隣で悲鳴をあげます(笑)





| 篠田 | 22:58 | comments (0) | trackback (0) | 携帯投稿 |
クリスマスメニュー2
色々野菜の一皿です(*´∇`*)

いろんな種類の野菜とちょっと隠れて見えなくなってますがキャビアと、削るほど赤字になる高級白トリュフが乗ってます!

白トリュフの香りはすごーく良いですが、
ちょびっと削るだけで数千円いってしまうのでとても恐ろしい食材です(´▽`;)ゞ




| 篠田 | 18:45 | comments (0) | trackback (0) | 携帯投稿 |
クリスマスメニュー
シェフが焼いてくださったブリオッシュと一緒に。
フォアグラのテリーヌです(*´ω`*)

ブリオッシュにテリーヌをつけてお召し上がりください!



| 篠田 | 13:44 | comments (0) | trackback (0) | 携帯投稿 |