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ベナトン
  


エゾシカ肉
エゾシカ肉の筋をとるお掃除してます!

まな板を二枚並べないとはみ出すぐらいの、すごく大きいお肉です(*´ω`*)





| 篠田 | 13:35 | comments (0) | trackback (0) | 携帯投稿 |
今日のお魚
マダイとサクラマス。

3.85キロのマダイです(* ̄∇ ̄*)
大きい(笑)




| 篠田 | 13:26 | comments (0) | trackback (0) | 携帯投稿 |
本日は沢山お野菜買って来ました!
暖かくなったり寒くなったりと大変ですが
お野菜は美味しそうに育っております。


| 高谷 | 18:36 | comments (0) | trackback (0) | 携帯投稿 |
捌きます。
まな板をはみ出すぐらいの大きさのコブダイですが、先輩が慣れた手つきで捌いていきます(*´ω`*)




| 篠田 | 13:57 | comments (0) | trackback (0) | 携帯投稿 |
今日のお魚
コブダイとイシダイ。

イシダイのシマシマがハッキリしてるのはなかなか珍しい気がします(*^^*)

コブダイはいつも厳ついと思います(笑)



| 篠田 | 13:17 | comments (0) | trackback (0) | 携帯投稿 |
アワビでエスカルゴ風
蒸したアワビをカットしてエスカルゴと同じようにバターとパン粉を乗せました(*^^*)

エスカルゴと同じようにオーブンの熱で爆発したので驚きましたが( ̄▽ ̄;)

すごーく贅沢なんですけど、アワビのこんな食べ方もご希望があれば可能です!!





| 篠田 | 21:20 | comments (0) | trackback (0) | 携帯投稿 |
スープ・ド・ポワソン
ミミイカとホタルイカのみで
スープ・ド・ポワソンです(*´ω`*)

ちっこいイカを1ぴき1ぴき掃除して、蒸しました(*^^*)

ミミイカはミミがあるからミミイカです(笑)




| 篠田 | 19:06 | comments (0) | trackback (0) | 携帯投稿 |
ジビエのテリーヌ
今回は鳥系のお肉で仕込みました!!

ぺルドロー・ルージュ
ピジョン
ピジョン・ラミエ
マグレ鴨
カルガモ

の、お肉が入ってます(* ̄∇ ̄*)

今を逃すと2度と食べれない、かもしれないジビエのテリーヌです!

数に限りがございますので、お早めにご予約、ご来店お待ちしております(*^^*)




| 篠田 | 20:19 | comments (0) | trackback (0) | 携帯投稿 |
先輩のとこに
朝から先輩がいつも使わないセロテープやガムテープをもって作業してたので…

あとで先輩のところに行ったら新しくペンたてができてました(笑)




| 篠田 | 14:07 | comments (0) | trackback (0) | 携帯投稿 |
ジビエそろそろ
終わりそうです!

まだ鳥系はグルーズ、ピジョン、ルージュ、四つ足で猪、鹿います!

いかがでしょうか(*^^*)




| 篠田 | 21:59 | comments (0) | trackback (0) | 携帯投稿 |